Правильная диета после удаления желчного пузыря
Довольно часто мы вынуждены менять свои пищевые привычки из-за резкого ухудшения здоровья. Диета после удаления желчного пузыря является осознанной необходимостью для каждого, кто перенес такую операцию. Это связано с тем, что пищеварительная система без одного из органов не сможет работать так же, как и прежде. Правильное питание позволит не перегружать организм.
В отличие от других систем, рассчитанных именно на похудения, этот рацион не имеет конкретной длительности: соблюдать его нужно всю жизнь.
Суть диеты после операции на желчном пузыре
А.В. Соблюдать лечебное питание необходимо всю жизнь, конечно, если вы хотите себя хорошо чувствовать и не думать о возможных побочных эффектах. Лечебное питание после удаления желчного пузыря должно способствовать стимуляции желчевыделительной функции и нормализации нарушенного обмена веществ. Людям с удаленным желчным пузырем следует строго соблюдать эти рекомендации, ведь в половине случаев после холецистэктомии облегчение не наступает именно из-за нарушения правил питания. В первые три-четыре месяца после хирургического вмешательства организм постепенно приспосабливается к новым условиям пищеварения. В этот период рекомендуются блюда только отварные, протёртые. Затем питание постепенно разнообразят, включая в рацион непротёртые мясо и рыбу, сырые фрукты и овощи.
Питание должно быть полноценным. Организм должен получать достаточное количество белков: мясо, рыба, сыр, творог, углеводов: хлеб белый, каши. Обязательны витамины и минералы: фрукты и овощи. Необходимые витамины и минеральные соли большей частью поступают с пищей, но иногда врач назначает пациенту и аптечные препараты витаминов. Холестерин способствует образованию камней, поэтому не рекомендуется употреблять продукты, которые содержат большое количество холестерина. Кроме того, после удаления желчного пузыря в желчи уменьшается количество ферментов, которые способствуют перевариванию жиров, поэтому ограничивают употребление жиров, совершенно исключают трудноперевариваемые — свиной, говяжий, бараний. Но, совсем без жиров нельзя — жиры принимают активное участие во всех обменных процессах. Поэтому в рационе такого больного должны присутствовать растительные жиры и сливочное масло. Сливочного масла первое время разрешается не более 20 граммов в день, растительного — не более 40 граммов. Затем, когда врач разрешит расширить рацион питания, количество жиров можно довести до нормы—80—100 граммов. Не следует забывать, что жиры содержатся во многих пищевых продуктах. Надо иметь в виду, что тугоплавкие и даже легкоусвояемые жиры, употребляемые в избыточном количестве, подавляют функцию печени.
В дальнейшем для улучшения желчевыделения рекомендуется постоянно употреблять растительное масло (лучше оливковое), овощи, фрукты, ограничить употребление сахара.
Для наглядности и удобства использования, ниже приведена таблица разрешённых и запрещённых продуктов питания после удаления желчного пузыря.
| Продукты, которые можно употреблять | А вот об этих продуктах лучше забыть навсегда |
| Мясо нежирных сортов говядины, диетического мяса кур, индейки, телятины, крольчатины и некрепкие бульоны; Нежирные сорта речной и морской рыбы; Кисломолочные продукты, молоко и творог, который представляет собой источник богатого полноценного легкоусвояемого животного белка; Допускается употребление сметаны, но строго в небольших количествах; Яйцо куриное (1 шт. в неделю); В диете после удаления желчного пузыря, могут присутствовать жиры, но только в виде растительного или сливочного масла. Каши: гречневая, овсяная, рисовая, перловая (все они содержат липотропные факторы, которые способствуют перевариванию пищи); Сладкие ягоды и фрукты (кислые – желательно исключить); Полезны – арбузы, дыни, тыква; Овощи любые (первые 3-4 месяца – в переработанном виде, в последствии допускается переходить на сырые); Из сладостей можно употреблять: мед, варенье, джем, мармелад и пастилу, но все эти сладости употреблять только строго в умеренных количествах; Компоты из сухофруктов; Растительные и молочные жиры способствуют быстрому отхождению желчи. | Продукты, в которые входят различные экстрактивные вещества/ эфирные масла, которые раздражают слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта: - перец, Так же из рациона полностью исключаются тугоплавкие жиры животного происхождения (бараний, свиной, говяжий, гусиный, утиный, копчёное/солёное свиное сало и так далее); Майонез; Какао и продукты с его участием; Пирожные, торты, шоколадные конфеты; Жирные колбасы; Фасоль, бобы, горох, хлеб грубого помола и другие продукты, содержащие большое количество грубой клетчатки и способные вызвать вздутие живота; Алкоголь; Газированные напитки. |
Нежирные сорта речной и морской рыбы;
Кисломолочные продукты, молоко и творог, который представляет собой источник богатого полноценного легкоусвояемого животного белка;
Допускается употребление сметаны, но строго в небольших количествах;
2. На обед первые блюда нужно готовить только на некрепких мясных или овощных бульонах, добавляя при этом различные крупы. Предпочтение лучше всё же отдавать овощным бульонам. Вторые блюда готовить из нежирной говядины либо из куриного мяса. Рекомендуется также нежирная рыба 2 раза в неделю, особенно морская, способствующая усвоению жиров.
На 5 день разрешите себе 100 г сухарей или белого вчерашнего хлеба.
С 6 – 7 суток разрешаются жидкие протёртые каши (гречневая, овсяная, пшеничная), сваренные на воде пополам с молоком, несладкий творог, отварное и пропущенное через мясорубку мясо (говядина, телятина, курятина, крольчатина), отварная рыба (полноценную уху пока себе позволить нельзя!), белковый омлет, овощные пюре, кисломолочные продукты.
Приём жидкости дробный, 1,5- 2 литра в сутки. Для ослабления желчевыделения общее содержание жиров в пищевом рационе не должно превышать 40 – 50 г, лучше исключить из питания любые богатые жирами, эфирными маслами продукты.
Начиная с 8-10 суток до 1,5 месяцев,с момента операции, рекомендуется щадящая диета, с приготовлением блюд на пару.
Кушайте на Здоровье отварные мясо и рыбу, паровые котлеты, белковый омлет, фрикадельки, тефтели, вегетарианские супы, картофельное пюре, творожные паровые пудинги, молочные протёртые каши, фруктовые кисели, соки, овощные пюре, тушёные морковь, кабачки.
РЕЦЕПТЫ ЗДОРОВЬЯ
Это рецепты для здоровья после удаления желчного пузыря. Эти же рецепты можно взять всем за основу, у кого проблемы с желудочно-кишечным трактом, у кого не в порядке поджелудочная железа, желчный пузырь, печень, кого беспокоит кишечник. Наше питание в сторону здоровья.
Диета после удаления желчного пузыря – здоровые рецепты, меню. Диета №5.
Рецепты диетических блюд соответствуют принципам диеты №5 и применяются в восстановительном периоде после удаления желчного пузыря.
Очень хорошо, когда приготовленное с любовью блюдо не только полезно для здоровья, но и поднимает настроение, даёт заряд бодрости и сил.
Всё это, безусловно, способствует скорейшему выздоровлению.
САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
Бутерброд «Курица с яйцом»
Для приготовления бутерброда нам потребуются:
100 г варёного мяса курицы, 100 г яблок, 100 г помидоров, 100 г белого вчерашнего хлеба, 50 мл простокваши, 50 г томатного пюре, 3 сварённых вкрутую яйца (используем только белки), зелень петрушки и укропа, луковица, соль.
Нужно пропустить через мясорубку варёное мясо, белки 2 яиц, яблоки, помидоры и лук. Посолить, затем добавить простоквашу и томатное пюре, всё хорошо перемешать. Затем ломтики сухого хлеба смазать полученной массой, украсить оставшимся рубленным белком яйца и мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Язык, фаршированный сыром
Возьмём:
200 г языка, 150 г твёрдого сыра, 50 г майонеза, соль, зелень.
Язык необходимо отварить до готовности в подсоленной воде, потом очистить под холодной водой и нарезать тонкими ломтиками. На каждый ломтик положить фарш из натёртого сыра, заправленного майонезом и свернуть конвертиком. Выложить на блюдо и перед подачей на стол всё посыпать измельченной зеленью.
Салат мясной с овощами
Нам понадобятся:
300 г варёной говядины или нежирной варёной колбасы, 3-4 шт. картофеля, 3-4 солёных огурца, 3 яйца, 500 мл консервированного зелёного горошка, 1 луковица, 250 г сметаны, соль.
Отварим картофель и яйца. Затем нарежем мелкими кубиками мясо, картофель, огурцы, лук, яйца, потом добавим горошек и всё хорошо перемешаем. Заправим сметанкой и посолим по вкусу. Для улучшения вкуса в наш салат можно добавлять варёную морковь или яблоко.
Салат из молодого картофеля с укропом
Возьмём:
8 картофелин, 4 помидора, 2 свежих огурца, 4 ст. ложки мелко нарезанного укропа, соль.
Молодой картофель нужно отварить в кожуре, почистить и затем нарезать кубиками. Потом нарезать дольками огурцы и помидоры, соединить с картофелем и мелкорубленым укропом, посолить и всё хорошо перемешать.
Салат из пророщенной пшеницы
Нам потребуются:
3 столовых ложки пророщенной пшеницы, 2 столовых ложки грецких орехов, 1 столовая ложка мёда, 1 яблоко, 50 г фиников, 50 г изюма.
Пропустим грецкие орехи и ростки пшеницы через мясорубку или измельчим в блендере, затем смешаем всё с мёдом. Полученную смесь нужно выложить блинчиком на тарелку, сверху выложить слой тёртых яблок и сверху всё посыпать финиками и изюмом.
Диетический винегрет
Возьмём: картофель варёный – 1 штука, половину варёной свеклы, половину варёной моркови, 1 столовую ложку консервированного зелёного горошка, 1 столовую ложку растительного масла, зелень укропа, соль
Нужно нарезать овощи кубиками, свеклу заправить частью масла и выдержать 5 минут. Затем нарезанные овощи соединить, добавить горошек, оставшееся масло, всё посолить и перемешать. Перед подачей на стол готовый винегрет выложить в салатник и посыпать рубленой зеленью укропа.
Винегрет с рыбой
Нам понадобятся:
300-400 г рыбы (можно взять ставриду, сардину, минтай), 1 свекла, 1 морковь, 2 картофелины, 1-2 солёных огурца, 100 г майонеза, соль и молотый чёрный перец по вкусу.
Морковь, свеклу, картофель необходимо очистить, сварить и нарезать кубиками. Огурцы нарезать дольками. Рыбку отварить в небольшом количестве воды, добавив пряности, потом охладить и нарезать мелкими кусочками. Потом приготовленную рыбу и овощи перемешать с солью, перцем, мелко нарезанной зеленью и всё заправить майонезом.
Винегрет с морской капустой
Возьмём:
100 г консервированной морской капусты, 1 морковь, 1 свеклу, 1 солёный огурец, 2 картофелины, 1 луковицу, 4 столовых ложки растительного масла, 1 чайную ложку уксуса, сахар, перец и соль по вкусу.
Нарежем тонкими ломтиками огурец, варёный картофель, свеклу и морковь. Затем добавим нашинкованный лук и морскую капусту. Всё заправим растительным маслом, уксусом, сахаром, перцем, солью и хорошо перемешаем.
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Диета при удалении желчного пузыря налагает запрет:
Начиная с 8 дня и на протяжении 1,5 месяцев стоит соблюдать щадящую диету после удаления желчного пузыря. Главное ее отличие - в обязательном 6-разовом приеме пищи малыми порциями. Все блюда готовятся либо на пару либо отвариваются. Среди таких блюд: паровые котлеты, вареное мясо и рыба, омлет из белков, тефтели и фрикадельки, овощное и картофельное пюре, вымоченная в молоке сельдь, тушеные кабачки и морковь, соки, овощные супы, молочные каши (протертые), фруктовые кисели, паровые пудинги из творога.
4. Пудинг рисовый, сухари, морс.
5. Рагу из капусты и кабачков, яблоко, кисель.
Диета на неделю после удаления желчного пузыря является довольно разнообразной, но может заменять одни продукты на другие по согласованию с врачом.
Запрещенные продукты
Как подчеркивалось выше, должны быть исключены продукты, опасные для человека после перенесения холецистэктомии.
Если говорить подробнее, то в первую очередь к ним относятся: баранина и свинина; утка и гусь; какаосодержащие продукты; копченое, соленое, маринованное и консервированное; алкогольная продукция; жирные колбасы; острые приправы, специи; пирожные.
Запрещенные продукты
Кроме того, питание после удаления желчного пузыря через месяц подразумевает запрещение таких раздражающих овощей, как лук, чеснок, редиска, редька. Противопоказаны грибы и бульоны на их основе. Колбасы и сосиски нарушают движение желчи по протокам, поэтому их не следует употреблять.
Нужно обходить стороной майонезы, кетчупы, полуфабрикаты, так как они содержат вредные добавки даже для здорового организма. В составе субпродуктов (легких, сердца, почек, вымени, рубцов, печени) находится высокий уровень холестерина, то есть жира, из-за чего они не могут присутствовать в диете.
Травяные настои, напитки
Очень полезно, когда диета после операции по удалению желчного пузыря сопровождается применением целебных травяных настоев из шиповника, ромашки, росторопши, березовых почек и листьев, кукурузных рылец и других.
Шиповник
Отзывы тех, кто прошел через операцию по удалению желчного пузыря
После операции жить можно
Давайте узнаем, что говорят люди, которым удалили желчный пузырь, как они живут без одного внутреннего органа и как себя чувствуют.
Пишет на одном из форумов девушка по имени Елена: «Мне удалили желчный пузырь еще 6 лет назад, когда мне было всего 24 года. А привело к этому нерациональное питание. Дело в том, что я работаю по сменам, то есть по 12 часов, и смены выпадают и ночные, и дневные. На работе особо кушать некогда, а домой приходила и наедалась, как говорится, до отвала. Могла много кушать в ночные часы. Все это впоследствии и сказалось на состоянии моего желчного пузыря. В итоге его вырезали. Сразу после операции я чувствовала себя не очень хорошо, меня мучили постоянные позывы к дефекации. Кого это коснулось, меня поймут. Но через несколько недель все прошло. Мне прописали врачи диету, то есть стол номер 5. Соблюдать его мне сложным не показалось, кроме того, мне удалось даже с помощью такой диеты добиться похудения. Поэтому я вам советую не отчаиваться, если у вас удалили желчный пузырь, ведь жизнь продолжается. Следите за своим здоровьем, потому что важнее его нет ничего».
КОГДА РАЗРЕШАЕТСЯ КУПАТЬСЯ, ХОДИТЬ НА ЛЫЖАХ?
Курортное лечение необходимо главным образом тем, у кого
был осложненный калькулезный холецистит, а также при наличии сопутствующих
заболеваний органов пищеварения. Рекомендуются питьевые курорты, какой именно
посоветует лечащий врач. Обычно разрешается ехать не раньше, чем через
полгода после операции.
Морские купания не противопоказаны: плавание даже полезно,
так как вода оказывает своеобразное массирующее действие. Ехать к морю и
купаться можно спустя полгода-год после хирургического вмешательства.
Ходить на лыжах в спокойном темпе не только разрешается,
но и рекомендуется. Когда начинать эти прогулки, скажет лечащий врач.
Разумеется, ни о каких спортивных соревнованиях, об участии в кроссах не
может быть и речи, так как перегрузки опасны. Дозированная же физическая
нагрузка необходима.