Орехи, польза и полезные свойства орехов. Питание

Трудно переоценить полезные свойства  орехов ведь орехи содержат все основные классы питательных веществ, белки, жиры, углеводы, витаминов А, Е, группы В, Р, в орехах много полезных минералов – магния, калия, кальция, железа, фосфора и т.д.
Благодаря своим свойствам, орехи широко используются в кулинарии, а содержание полезных веществ в орехах в несколько раз превышает содержание полезных веществ в фруктах, к тому же орехи не способствуют повышению массы тела.

В орехах все полезные питательные вещества сохраняются очень долго, в орехах витамины и минералы содержатся именно в тех пропорциях, которые необходимы человеку для полноценного и правильного питания.

Орехи очень калорийны и калорий в орехах больше чем в шоколаде или в пшеничном хлебе, около 60-70% ореха – это жир, очень полезный и питательный жир который отличающийся от животных жиров тем, что почти не содержит холестерина и не способствует повышению массы тела.

Лещина

Кешью

Фисташки

Уникальный состав и польза орехов

Практически во всех плодах орехоплодных растений содержатся полезные вещества в необходимых для человека пропорциях, благодаря употреблению которых можно обеспечить своему организму суточную потребность минералов и витаминов. Сложные белки, входящие в их состав, отвечают за построение тканей и являются замечательным аналогом «мясных» белков. Данные вещества представлены в более легкой форме, что способствует быстрому всасыванию в организм. Доказано, что в орехах железа содержится больше, чем в мясе. Соответственно при помощи данного продукта можно не только предотвратить анемию, но и вылечить данное заболевание.

В орехах содержится около 70 % полезного и питательного жира, который отличается от животных жиров малым количеством холестерина и большим процентом особых кислот, поддерживающих в норме жировой баланс организма. Калорий в данном продукте питания больше, чем в пшеничном хлебе и шоколаде. Данные калории не пустые – они придают человеческому организму много силы и энергии. Минимальное содержание простых углеводов позволяет предотвратить развитие ожирения, а небольшое количество сахаров не противопоказано диабетикам.

Польза орехов

Регулярное употребление плодов орехоплодных растений позволяет снизить риски возникновения старческого слабоумия и инфаркта. Они питают мозг и защищают нервные клетки от разрушения и преждевременного старения. Считается, что именно поэтому правители Древнего Вавилона запрещали простолюдинам употреблять данный продукт в пищу, хоть в те времена их нехватки не наблюдалось. Власть боялась, что при помощи данного продукта народ станет сообразительнее и умнее, и станет повышать свои требования к уровню жизни.

Всего 400 граммов грецких орехов полностью удовлетворят суточную потребность в еде, при этом это будет полноценная, богатая всеми необходимыми элементами и витаминами пища. Это в теории, а на практике специалисты-диетологи рекомендуют ограничиться 100 граммами грецких орехов в сутки. При неумеренном поедании такой концентрированной пищи (больше 500 граммов в день) возможны увеличение миндалин, сыпь во рту, спазмы сосудов и головная боль.

Масло грецкого ореха часто используется опытными кулинарами для придания особого вкуса и аромата салатам и выпечке. Обычно повар делает смесь из нескольких масел или добавляет ореховое масло в соусы. Толчёный грецкий орех очень хорошо сочетается с мёдом, чесноком, оливковым маслом. Один их самых известных соусов – песто - готовится на основе оливкового масла с толчёными кедровыми (или грецкими) орехами, базиликом и сыром. Кроме хрестоматийного песто, в котором грецкие орехи лишь заменяют кедровые, они активно применяются в соусах различных кулинарных школ. На Кавказе орехи растут как в садах, так и в диком виде. Они входят в составы самых разных соусов, которые подаются к птице, особенно к индейке.

Полезны и пригодны в грецком орехе не только ядра, но и оболочки (кожура). Большое содержание дубильных веществ, каротина и аскорбиновой кислоты подходят для приготовления варенья. Тонкие перегородки внутри ореха настаивают для укрепления сердечной мышцы и для лечения большинства кишечных и желудочных расстройств. Отвары зелёной кожуры лечат кожные болезни, суставные боли, а листья ореха лечат ожоги. Отваром зелёной скорлупы полощут рот и укрепляют зубы (за счёт высокого содержания дубильных веществ).

Содержит витамины А, D, Е, К, В1, В2, PР, витамин С, натрий, кальций, калий, магний, фосфор, железо и цинка.

Полезные свойства арахиса: улучшает работу нервной системы, сердца, печени и других органов. Польза арахиса и в том, что он способствует росту и обновлению клеток, понижению уровня холестерина в крови, может использоваться как желчегонное средство. Арахис полезен при утомляемости и бессоннице. Он улучшает память, внимание и слух, благотворно воздействует на половую систему. Употребление 30 г арахиса ежедневно значительно понижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Энергетическая ценность (ккал на 100 граммов): 610.

Фисташки

Миндаль в любом виде — сырой, поджаренный с сахаром или соленый — изысканное лакомство. Иногда ядра миндаля (четыре–пять шт.), залитые кипяченой водой, помогают при изжоге. Миндальное "молоко" в качестве обволакивающего средства используют при заболеваниях желудка и кишечника. Приготовить такое "молоко" очень просто: 50 гр. ядер, измельченных в ступке, заливают 100 гр. воды или молока и варят около 10 минут, а затем процеживают. Миндальное "молоко" полезно при заболеваниях почек, обладает оно и легким мочегонным действием.

Нежно-зеленые фисташки, обладающие сладковатым вкусом, полезны как здоровым людям, так и тем, кого беспокоят заболевания сердечнососудистой системы.

Родина фисташек — Средний Восток и Центральная Азия. Наиболее высококачественные фисташки собираются в США, Иране и Турции. Этот орех содержит достаточно много белка, витамина Е и минеральных веществ. Растительный жир оказывает стимулирующее действие на защитные механизмы организма, тем самым, укрепляя иммунитет. Фисташка полезна для мозга и сердца, а также содержит в себе кальций, железо и цинк, что позволяет использовать ее для профилактики заболеваний печени и желудка. Содержание в фисташке витамина Е нормализует мышечную деятельность, нейтрализует вредные для организма продукты кислородного обмена, снижает вероятность появления рака.

Это интересно:

1) Родина кешью – Бразилия, там они произрастают естественным образом. Крупнейший экспортер – Вьетнам. Также их много в растет в Индии, Нигерии и других теплых странах. 2) Плодоножка, на которой растет орех, называется «яблоко» кешью. Этот «псевдофрукт», как называют его ботаники, имеет мясистую сладковато-кислую мякоть. Яблоко кешью быстро портится, поэтому их не транспортируют. 3) Сок из яблок кешью в странах Бразилии также популярен, как апельсиновый сок в Европе – называется  он «кожуина». 4) Сами орешки находятся в кожуре и затем в скорлупе, между которыми находится ядовитое вещество – кардол. Оно вызывает сильные химические ожоги при попадании на кожу. Поэтому перед тем, как поступить в продажу орехи тщательно очищают от скорлупы и термически обрабатывают так, что вредное вещество полностью испаряется.

Фундук

Фундук или окультуренная лещина имеет более тонкий вкус, но при этом сохранил все полезные свойства, которыми наделила его лесная красавица. В отличие от других видов, фундук, как и макадамия, можно есть даже тем, кто соблюдает строгую диету, поскольку в его составе практически нет углеводов, много клетчатки, а так же веществ способствующих выведению из организма шлаков и токсинов. Идеально подходит для мужчин, занимающихся бодибилдингом. Рецепт употребления прост – его кладут в мед в определенном количестве и кушают перед едой.

Способности фундука нормализовать уровень холестерина в крови нужно взять на заметку тем, кто питается не совсем здоровой пищей или имеет предрасположенность к варикозу вен или тромбофлебиту.

– основной компонент из аминокислот белка. Он особо важен в период роста и развития организма. Это обусловливает высокую значимость кедровых орешек для беременных женщин и детей.АргининГоворя о пользе кедровых орехов, следует отметить питательные и целебные свойства продукта.

удовлетворяют суточную потребность при дефиците. Цинк ускоряет заживление ран, участвует в сокращении мышц скелета, способствует полноценному функционированию предстательной железы. Микроэлементы кедровых орешков

участвует в образовании красных кровяных телец и нормализует деятельность головного мозга. Синтез гормонов, обмен жиров, усвоение глюкозы невозможно при нехватке марганца. С участием магния формируется структура костей. Фосфор способствует быстрому высвобождению энергии. Все эти минералы входят в состав кедровых орехов.Медь

Селен - 4,9  мкг

Фтор - 685  мкг

Кобальт - 7,3  мкг

Калорийность  грецкого ореха  - 656 ккал  на 100 грамм  грецкого ореха. Содержит около 16.2% белка от своей массы.  И около 60.8% жиров, 11.1% углеводов.